蛙家生活記事

阿媽家的餐桌，總是滿滿的全是主菜。

我的阿媽，是個很會做菜的阿媽，每回這樣稱讚她，她老人家都會笑著說，妳要是像我煮了一輩子，妳也會很厲害!阿媽今年83歲，很難想像這一整桌菜是她一個人煮出來的，餐桌上，孫輩兒輩大快朵頤，阿媽則忙著夾菜到大家碗裡，如果那天大家很捧場把菜掃完了，阿媽就會非常開心(但通常不太可能，量總是太多了)，久了我們大家也都有了默契，吃就對了，大口的吃掉阿媽的飯菜，就是對阿媽來說最好的回報。

一直到我有機會做飯給客人吃的時候，我才開始體會到做飯的辛苦，雖然網路和電視都有什麼15分鐘上菜，但是那真的是做效果，實際上作飯真的不是一件容易簡單的事，首先你得先上市場，把材料買齊，回頭處理食材，什麼海鮮搭配什麼蔬菜，別忘了蔥薑蒜辣椒，有些食材要先泡水，有些要先冰鎮，有些要醃漬，而烹煮的時候更是功夫，瓦斯爐最多就三口，能久放的菜先煮，要快炒的、要現煎炸的放到最後，就是要確保最後上桌時，每道菜幾乎是熱騰騰、風味十足的。

一直到我開始做飯時，我真正體會到阿媽的真功夫，原來同時在餐桌上變出8道10道菜是需要魔法的，更別提菜與菜之間的配色、恰到好處的調味、賞心悅目，還有那8道菜裡幾乎有7道全是平時少吃到的海鮮肉類，那是做飯的人對於家人的心意，是殷殷期盼了許久的思念和愛的展現。