蛙家生活記事

我們家的餐桌通常是三菜或四菜，有時有湯，配上日本電子鍋煮出來的白米飯或糙米飯，備菜時間半小時，料理時間半小時，其實真正有在煮飯的人就知道像我這樣的還很菜的下廚者算是快手快腳的了(若是跟長輩當然不能比)，先把米洗好開始煮、冰箱食材統統拿出來洗好切好先呈盤放好、爆香料備好，就可以開始料理，如何同時把菜端上桌還是熱騰騰的是個大學問，瓦斯爐通常要兩個都開，一個煎魚時一個順道燙青菜，善用烤箱和電鍋，要是傻傻的等一道菜煮好才煮下一道，等開飯時都涼颼颼了。

所以一開始做飯時像是在作戰啊，四道菜料理完了之後流理台像是被轟炸過一樣，忙的滿身大汗也沒了吃的心情。後來漸漸上手了，發現做菜像開車一樣，得先把路線想好，事前知道哪裡要左轉得先靠內車道偏了，哪裡要上橋，走哪條路最快，做菜時也是一樣，快熟的食材最後再來煮，需要燉煮的在瓦斯爐上滾了之後就交棒給電鍋，煎魚上蓋後就不管它但是記得來翻面，在家吃飯不需要大菜或事很繁複精緻的料理，流理台則是邊煮食邊利用空檔收拾了，等到菜都做好也收拾的乾淨，在家做菜的原則是力求簡單、快速，才能讓在家做菜這件事持之以恆。